Организация питания в Санатории Алеся

Физиологически полноценный рацион питания, энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Из пищи исключают наиболее трудно перевариваемые и острые блюда.

Цель назначения: обеспечение физиологически полноценным питанием.

Основные показания к назначению: заболевания и состояния, не требующие специальных лечебных диет.

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки – 90–95 г (55 % – животные).
• Жиры – 100–105 г.
• Углеводы – 400 г.
• Калорийность – 2800–2900 ккал.
• Свободная жидкость – 1,5–2,0 л.
• Хлорид натрия – 15 г.

Основные способы приготовления: пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.

Режим питания: дробный, 5–6 раз в день.

Близкий аналог номерной системы - Диета №15.

Физиологически полноценный рацион с механическим, химическим и термическим щажением органов пищеварения. Принцип щажения достигается исключением продуктов, обладающих сильным сокогонным действием, содержащих экстрактивные вещества, специи, грубую клетчатку.

Цель назначения: создание благоприятных условий для нормализации нарушенных функций органов пищеварения.

Основные показания к назначению: острые и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы.

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки – 90–100 г (60 % – животные).
• Жиры – 80–90 (30 % – растительные).
• Углеводы – 400–450 г (70–80 г сахара).
• Калорийность – 2800–2900 ккал.
• Свободная жидкость – 1,5–2,0 л.
• Хлорид натрия – 10 г.

Основные способы приготовления: пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.

Режим питания: дробный, 5–6 раз в день.

Близкий аналог номерной системы - Диета №5.

Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов. Ограничиваются поваренная соль (6 - 8 г/день), химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей. Температура пищи - от 15 до 60 - 65 °C.

Основные показания к назначению: заболевания и состояния, требующие введения повышенного количества белка (нарушения всасывания, заболевания почек с нефротическим синдромом без нарушения азотовыделительной функции, сахарный диабет 1-го типа).

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки - 110 - 120 г (в том числе животные - 45 - 60 г).
• Жиры - 80 - 90 г (в том числе растительные - 30 г).
• Углеводы - 250 - 350 г, в том числе моно- и дисахариды (30 - 40 г); рафинированные углеводы исключаются больным с сахарным диабетом.
• Энергетическая ценность - 2080 - 2650 ккал.
• Витамин С - 70 мг.
• Свободная жидкость - 1,5 - 2 л.
• Витамин C - 70 мг.

Основные способы приготовления: блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и непротертом виде, на пару.

Ритм питания дробный, 4 - 6 раз в день.

Диета с ограничением белка до 0,8, или 0,6, или 0,3 г/кг идеальной массы тела (до 60, 40 или 20 г/день), с резким ограничением поваренной соли (2-3 г/день) и жидкости (0,8-1 л/день). Исключаются азотистые экстрактивные вещества, какао, шоколад, кофе, соленые закуски. В диету вводятся безбелковый белый хлеб, пюре, муссы из набухающего крахмала. Блюда готовятся без соли, в отварном виде, не протертые. Рацион обогащается витаминами, минеральными веществами. Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

Основные показания к назначению: Хронический гломерулонефрит с резко и умеренно выраженным нарушением азотовыделительной функции почек и выраженной и умеренно выраженной азотемией. Цирроз печени с печеночной энцефалопатией.